コーヒー豆の挽き具合5段階を解説！抽出方法に応じた挽き具合まとめ

「コーヒー豆の挽き具合には粗びきや細引きがあるけど、挽き具合には何段階あるの？」

「エスプレッソやドリップなどの抽出方法に応じたコーヒー豆の挽き具合を教えてほしい！」

こちらの記事はこのような疑問や望みをお持ちの方に向けて書いています。

コーヒー豆の挽き具合は粒度（メッシュ）に応じて段階に分かれており、粒度によって抽出されるコーヒーの味に違いが出てきます。

このため、飲み方に応じた粒度を把握しておくと、抽出方法に応じた適切な挽き具合で豆を挽くことができ、よりコーヒーを楽しむことができます。

こちらの記事では、コーヒー豆の挽き具合の段階と、抽出方法に応じたコーヒー豆の挽き具合について紹介しています。

コーヒーの豆はどのように挽かれるの？

コーヒー豆を挽く方法についてご紹介します。

焙煎したコーヒー豆はそのままではコーヒーを淹れることができないため、コーヒーを抽出できる状態にするために細かく粉砕する必要があります。

この粉砕することを、コーヒー豆を「挽く」と言います。「グラインド」と言ったりもします。

コーヒー豆を挽くためには、コーヒーミルが必要です。

コーヒーミルには手動式のものと電動式のものがあります。上の写真は手動式のコーヒーミルです。

ハンドルを回すことで、ハンドルに連結されている機構が回ることで、内蔵されている臼にコーヒー豆がすりつぶされ、コーヒー豆が挽かれます。

コーヒー豆を挽く機構は手動式も電動式も同じです。

コーヒーマシンにミルが備わっているものもあります。

コーヒー豆の挽き具合の段階と抽出方法ごとに適した挽き具合について

コーヒー豆の挽き具合について見ていきましょう。

コーヒー豆の挽き具合には、粒度が粗い順に、粗挽き、中挽き、中細挽き、細挽き、極細挽きの5段階あります。

豆の粒度が粗いほどコーヒーの香りが強くなり、苦味は弱くなります。

反対に、粒度が細かいほどコーヒーの成分がより抽出されるため、苦味が強くなります。

コーヒー豆の挽き具合と、それぞれの挽き具合に適した抽出方法を以下にまとめました。

No.	豆の挽き具合	適した抽出方法
1	粗挽き	ザラメ砂糖に近いもっとも粗い挽き具合。コーヒーの粉を多く使用するパーコレーターで抽出するのに向いている。
2	中挽き	グラニュー糖とザラメ砂糖の中間程度の挽き具合。ネルドリップやコーヒープレスで抽出するのに向いている。
3	中細挽き	挽き売りで売られている豆に多い標準的な挽き具合。ペーパードリップやサイフォンで抽出するのに適している。
4	細挽き	水だしコーヒーなどに向いている細かい挽き具合。手動式にしろ電動式にしろ、一般家庭用のコーヒーミルで挽くことができる細かさは細挽き程度まで。
5	極細挽き	パウダーのように細かい挽き具合でエスプレッソなどに向いている。

パーコレーターはアメリカで生まれたコーヒー抽出器具で今もアメリカの家庭で使われています。

ポットに水を入れ、備わっているバスケットにコーヒーを入れて火にかけると、サイフォン式のように蒸気圧によって湯がコーヒーに浸出される抽出方法です。

まとめ

各国のコーヒー銘柄の特徴については以下の記事をご覧ください。

コーヒーの「コク」の正体については以下の記事をご覧ください。